자율신경이 흐트러지기 쉽고, 식욕 관리가 어려워지기도 하는 것이 환절기, 특히 봄이라고 생각되는데, 체중 증가가 걱정되는 시기이기도 하지만, 영국 전문의가 가르치는 감량 방정식은 해를 넘기는 그런 바쁘고 불안정한 시기인 지금, 구원도 될 수 있는 느낌...
저자는 옥스퍼드대 의대를 수석 졸업한 뒤, 식욕과 체중 관리 연구로 영국을 대표하는 체중 감량 전문의 사일라 해미드 씨. 영국에서 심각해지는 비만 인구 증가를 막기 위해, 「풀·다이어트」라고 불리는 감량 프로그램을 고안. 참가자들은 평균 16kg 감량, 당뇨병 개선, 혈압 저하 등 과학적으로 눈부신 효과를 입증받았다고...
Q. 과일이나 야채 스무디나 주스는 체중 감량에 문제가 없을까?
스무디나 주스는 당액. 주스를 만드는 과정에서 물과 당분(주스나 스무디)이 추출되고 식이섬유는 믹서에 의해 분해된다(주스의 경우, 그것은 과육으로 버려진다). 사과를 먹는 것과 사과 주스를 마시는 것에는 큰 차이가 있다는.
사과 1개에는 3g의 식이섬유가 포함되어 있으며, 그대로 먹으면 2티스푼 분량의 당분이 혈액 속으로 흘러들어가는 반면, 사과 1개를 200ml 사과주스로 마시면 식이섬유는 대부분 과육으로 제거되어 있기 때문에, 사과 1개를 그대로 먹었을 때에 비해 3분의 1(1g)밖에 되지 않는다.
또한 주스를 마시면, 9티스푼 분량의 당분이 혈액 속으로 흘러 들어가는데, 이것은 식이섬유가 적기 때문에 장내 세균의 좋은 먹이가 되지 않는다. 또한 주스와 스무디에 포함된 대량의 당분은 신체를 지방 축적 모드로 바꾸어 버린다.
Q. 글루텐 프리 빵은 어떤가?
글루텐 프리는 그 식품에 글루텐이라는 단백질이 포함되어 있지 않은 것을 의미하는데, 글루텐 프리도 체내에서 당으로 분해되는 것은 변하지 않기 때문에 프로그램이 권장하는 저당질 식생활에는 맞지 않는 식품.
또한 글루텐 프리 빵에는, 글루텐의 식감과 구조를 모방하기 위해 다양한 증량제와 증점제가 첨가되어 있는 경우도 있다. 따라서 글루텐 프리라고 표시된 식품의 라벨에는 충분한 주의가 필요하다.
Q. 말린 과일은 다이어트에 권장하는 식품인가?
그램 단위로 보면 건포도와 대추야자, 말린 과일에는 초콜릿과 같은 정도의 당분이 포함되어 있다. 즉 말린 과일은 인슐린 수준을 높이고, 지방 축적과 체중 증가로 이어지기 때문에 프로그램에서는 권장하지 않는다.
